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凯里火锅系列培训

凯里干锅辣子鸡培训

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干锅辣子鸡做法

1、处理干净的仔剁成大小合适的块

2、凉水入锅,焯去血水

3、捞出来用流水冲干净浮沫

4、上锅大火蒸十五分钟

5、蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段

6、锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)

7、翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒

8、放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟

9、移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃


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